深圳食堂承包鸿业餐饮为您浅析香料油

香料油是什么？香料油就是为菜品增加菜色和香气的一种食物油，煮好的菜淋上香料油顿时让你的菜色香味更上一层楼！那么，香料油如何制作呢？我们可不可以自己熬制呢？下面，鸿业小编就为你介绍香料油的制作和用处！
香料油的熬制:
1、准备香料:八角，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮，陈皮，草果，香叶，香茅草。
2、清洗香料:将准备好的香料放入温热水中泡洗干净，去除浮尘。
3、缝制香料包:把清洗好的香料装入一干净纱布袋中，将袋中缝好备用。
4、熬制:将锅洗净并烧干水分，放入色拉油（或菜籽油）1.5千克，烧到五成热的时候，先下入蔬菜料:泡椒150克，大葱段、姜片各80克，圆葱50克，香菜根30克，大蒜35克，胡萝卜片100克，用小火熬制10分钟左右，再放入香料袋，继续小火熬制四十分钟关火。待油自然凉透后，再过三十分钟即可捞出蔬菜料渣和香料袋。
5、装油:把香料油装入干净玻璃瓶（或陶罐）中即可。
鸿业餐饮集团提醒您:油凉后不要立刻捞出蔬菜料和香料包，让它们在油中多泡一段时间，让其中香味继续散发于油中；熬制过程中一定要加放胡萝卜片，因为用胡萝卜片不仅要取其味，更重要的是为了给油增色；较好把香料油装入玻璃瓶或陶罐中，因为装入玻璃瓶或陶罐可防油走味和变质。
香料油的用处：
1、上桌前用以增香气，菜品出锅时淋上香料油，上桌时便有浓郁的香气，引起客人的食欲。
2、增加菜肴层次感，客人在吃菜品时，一般是先吃到酱料的味道，再吃到食材的味道，但是吃过后味道会很快消失，淋上香料油可以让香味持久。
3、要隔夜后再用，炸制过的原料香味有自然渗出的过程，所以应密封后隔夜用，经过一夜，自制油的香气更足。
以上就是今天鸿业小编对香料油的浅析，希望对大家有所帮助！鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的官/或拨打服务热线：4008-568-138。