鸿业为您区分高中低筋面粉！

鸿业为您区分高中低筋面粉！
面粉又分为高筋、中筋、低筋面粉，但是它们有什么差别呢，大家知道吗？下面，鸿业小编为大家加单的介绍一下！
三种面粉主要看蛋白质的含量
1、低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量低做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类。
2、蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
3、高筋面粉，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深偏黄色，可以做高品质的面条，比如乌冬面，蛋白质含量高适宜做发酵产品，比如面包，大多数面包里的蛋白质含量13-14g，也可兑低筋平衡。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋面粉颜色乳白，介于高、低筋粉之间，粉质半松散。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
那么，如何判断面粉的筋度呢？
方法是抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
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